Lomo de cochino en salsa de cerveza

*Ingredientes (6 personas):

• 1 lomo de cochino 1 1/2 o 2 kg
• 8 dientes de ajo
• 2 cebollas ralladas
• 1 cucharada de orégano seco 
• 4 hojas de laurel 
• 2 cucharadas de salsa inglesa 
• 2 latas de cerveza 
• 1 cucharadita de sal 
• 2 cucharadas de aceite 

*Preparación:

• Aliñar el cochino desde el día anterior, con ajos machacados, cebollas ralladas, orégano, hojas de laurel, salsa inglesa y sal. Se tapa bien y se coloca en la nevera. Cuando se vaya a cocinar se escurre el aliño y se dora por todos sus lados en un caldero caliente con las dos cucharadas de aceite. Se le agrega el aliño y las dos latas de cerveza, se tapa y se cocina.

Nota: El cochino tarda una hora por cada kilogramo con hueso.Si al pincharlo con un tenedor sale un líquido rosado es que le falta cocción. Si la salsa debe quedar más espesa, se le agrega una cucharada de maicena en dos cucharadas de agua fría. Por el contrario, si debe aligerarse un poco, se le agrega más cerveza o consomé de carne (no use agua pues le resta sabor). A la hora de servir, el lomo se pica en rodajas y la salsa se coloca aparte.