- 600g de filetes de mero
- 1/" taza de crema de ají amarillo
- 12 limones
- 1 cebolla morada cortada en tiritas
- hojas de cilantro frescas
- sal al gusto
- pimienta blanca recién molida
*Preparación:
Cortar el filete de mero en láminas finas.
Picar el rocoto o ají picante en tiritas delgadas.
Exprimir el jugo de limón y mezclarlo con sal y pimienta blanca recién molida.
Colocar las láminas de mero en cada plato.
Rociar con el jugo de limón.
Adornar con tiritas de rocoto y hojas de cilantro.
Acompañar con crema de ají amarillo.
Nota: La crema de ají amarillo se vende en los mercados en frascos de cristal. Si no se consigue se prepara hirviendo 12 ajíes amarillos en agua con sal. Al estar blandos extraerles la piel y las venas y triturarlos.
Picar el rocoto o ají picante en tiritas delgadas.
Exprimir el jugo de limón y mezclarlo con sal y pimienta blanca recién molida.
Colocar las láminas de mero en cada plato.
Rociar con el jugo de limón.
Adornar con tiritas de rocoto y hojas de cilantro.
Acompañar con crema de ají amarillo.
Nota: La crema de ají amarillo se vende en los mercados en frascos de cristal. Si no se consigue se prepara hirviendo 12 ajíes amarillos en agua con sal. Al estar blandos extraerles la piel y las venas y triturarlos.
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