Minestrone de garbanzos

*Ingredientes:

• 500g de garbanzos 
• 2 litros de agua
• 2 chuletas ahumadas 
• 2 chorizos 
• 3 papas
• 2 zanahorias 
• 1 calabacin 
• 2 ramas de celery
• 1 cebolla
• 1 pimentón rojo 
• 2 cucharas de puré de tomate 
• 4 dientes de ajo 
• 3 hojas de laure 
• sal al gusto 
• aceite de oliva 

*Preparación en 90 minutos:

1. Remojar los garbanzos en una olla con agua que los cubra desde la noche anterior. Botar el agua donde se remojaron. Cubrir con dos litros de agua y cocinar con tres hojas de laurel durante una hora.
2. Preparar un sofrito cocinando en una sartén las chuletas en cuadritos, y los chorizos en rodajas con dos cucharadas de aceite de oliva, los ajos machacados, la cebolla y el pimentón rojo picado. Agregar el puré de tomate.
3. Agregar el sofrito a los garbanzos ya blandos. Agregar las zanahorias, el célery, el calabacín y las papas picadas en trocitos. Cocinar todo junto por veinte minutos. Sazonar con sal al gusto y servir caliente.
4. Adornar con hojas de albahaca.
5. Acompañante: Ensalada de vegetales.

CÁLCULOS NUTRICIONALES (p/porción). Carbohidratos (g): 100. Calorías: 803.